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Degustar Queso

Degustación

Los lácteos queretanos siempre han tenido buena fama. Desde el siglo XVI han abundado en estos rumbos los ranchos y haciendas dedicados a la ganadería, de modo que la fabricación de quesos tiene una larga y robusta tradición. Lo novedoso son ciertos ranchos vanguardistas que elaboran quesos especiales y muestran su fabricación al público. 

Es difícil decir qué es lo más sorprendente de esta media docena de ranchos: si la calidad y el sabor de sus quesos, si sus procesos artesanales y sustentables, o si las entretenidas visitas guiadas que ofrecen a los viajeros.

Quesos Vai produce diferentes quesos de vaca y oveja y muestra con gusto sus establos y su quesería artesanal. San Josemaría y Santa Marina usan procesos muy cuidadosos para la fabricación de exquisitos quesos de oveja. La Hondonada fabrica quesos, cremas y yogures orgánicos (con la marca Flor de Alfalfa) bajo un admirable esquema ambientalista. La Serpentina elabora quesos de cabra estilo francés, simplemente sublimes. 

Lo mejor de todo es que el queso es excelente compañero del fruto de la vid, de modo que en la Ruta del Arte, Queso y Vino de Querétaro se tiene todo reunido. Atrévete a disfrutar de una de las rutas gastronómicas más interesantes de México.

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Queserías en la Ruta del Arte, Queso y Vino